A maioria de nós apenas se preocupa com o sabor da comida que estamos comendo. É bem temperado? Tem sal suficiente? Mas para pessoas com alergias, cada refeição é uma potencial pista de obstáculos do que comer, não comer ou provar com cautela. Alergias alimentares não são incomuns. Muitas vezes é visto em crianças, muitas das quais superam isso. Mas as alergias podem ser um problema tão grande para os adultos, e as mudanças dietéticas e até de estilo de vida que se seguem podem ser um incômodo. Lembre-se de que os alérgenos não estão apenas nos alimentos. Mais comumente alérgenos estão no ambiente e quando no ar, pode ser inalado e desencadear uma reação alérgica. No entanto, alergias alimentares são mais propensas a desencadear uma reação alérgica grave do que alérgenos transportados pelo ar.
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Como os alimentos provocam alergias?
Uma alergia é uma reação do sistema imunológico do seu corpo. Seu sistema imunológico deve reagir a um perigo, seja biológico ou químico. Mas com uma alergia, seu sistema imunológico reage a substâncias que são inofensivas. Com uma alergia alimentar, essas substâncias inofensivas conhecidas como alérgenos são os alimentos que você pode comer. Quando você come qualquer alimento, os produtos químicos nele primeiro entram em contato com o revestimento de sua boca e lábios. Ele instantaneamente sinaliza o seu sistema imunológico e toda a cascata de processos que são a marca de uma alergia começar. Algumas pessoas não têm alergias alimentares tão graves, portanto, a reação pode começar minutos a horas após a ingestão de alimentos alergênicos.
Por que as pessoas têm alergias alimentares?
A razão exata pela qual algumas pessoas têm alergias e outras não é claramente entendida. Parece estar intimamente ligado à genética, mas nem sempre. Em outras palavras, mesmo que seus pais ou irmãos tenham uma alergia alimentar, isso não significa que você definitivamente terá essas alergias. O que acontece no corpo é que o sistema imunológico é “programado” na primeira vez que você é exposto a um alérgeno. Após a próxima exposição, o sistema imunológico reagirá quase instantaneamente à comida. Células imunológicas são mobilizadas, certos produtos químicos imunológicos são secretados e inflamações acontecem. Este é realmente um mecanismo de proteção normal, mas somente se um micróbio perigoso ou um produto químico tóxico entrar em seu corpo.
Como você sabe se tem alergia alimentar?
Diferentes pessoas com alergias alimentares podem reagir de forma diferente quando expostas a alimentos alergênicos. Para alguns, os sintomas podem ser tão leves que é quase imperceptível. Para outros, os sintomas podem ser graves o suficiente e ameaçar a vida, necessitando de atenção médica de emergência. Em primeiro lugar, existem três condições alérgicas que podem ser agravadas com a ingestão desses alimentos – asma alérgica, rinite alérgica (febre do feno) e dermatite atópica. Os sintomas dessas condições podem começar ou piorar em minutos ou horas após o consumo de um alimento problemático. Alguns só reagem a alérgenos inalados. Mas mesmo que você não tenha nenhuma dessas condições alérgicas, você ainda pode ter uma alergia alimentar e ter sintomas.
Sintomas de alergias alimentares
Alguns dos sintomas comuns de alergias alimentares incluem:
- Comichão na pele
- Coceira na garganta, nariz ou olhos
- Formigueiro e / ou comichão na boca e língua
- Erupção cutânea
- Dificuldade ao respirar
- Tosse
- Chiado
- Vômito
- Cólicas abdominais
- Diarréia
Às vezes é difícil diferenciar entre alergias alimentares e outras condições médicas. Aqui está uma lista de alergias alimentares comuns em crianças e adultos. Muitas pessoas confundem uma alergia alimentar e intolerância alimentar . É importante entender a diferença entre essas condições.
Amendoim e Nozes
A alergia ao amendoim é comum. Mas não é apenas a manteiga de amendoim que você precisa se preocupar. O amendoim é usado como ingrediente em vários alimentos diferentes e pequenas quantidades podem estar presentes em alimentos que, de outra forma, não são saborosos. Algumas pessoas são tão alérgicas ao amendoim que mesmo pequenas quantidades podem ser um problema. Eles serão incapazes de comer alimentos que são feitos nas mesmas instalações de fabricação que usa amendoim em outros alimentos.
Pode não ser só amendoim que é problema. Alergias a outras nozes não são incomuns. As castanhas comuns incluem amêndoas, castanha do Brasil, castanha de caju, castanha, coco, avelã, noz-pecã, pistache e nozes. Fale com o nutricionista para obter uma lista completa de nozes e leia atentamente a embalagem dos alimentos.
Leite e laticínios
O leite de vaca é outro alimento alergênico comum. Beber leite pode não ser o único problema se você tiver uma alergia a laticínios. Até mesmo alimentos feitos com leite serão um gatilho. Isso inclui queijo, sorvete e iogurte. O problema é tipicamente pior em bebês e os pais devem evitar a alimentação de leite de vaca para crianças menores de 6 meses de idade. Até mesmo algumas fórmulas infantis podem ser um problema e, nesses casos, a fórmula infantil à base de soja pode ter que ser usada.
Felizmente, a maioria das crianças supera uma alergia a leite a tempo. Mas pode ser difícil para os pais, já que o leite é um item alimentar amplamente usado. No entanto, os fabricantes de alimentos são cuidadosos nos dias de hoje e regulamentos significa que os ingredientes devem ser listados. Se o leite tiver sido usado em qualquer alimento não lácteo, ele deve ser claramente rotulado como ‘leite’, ‘laticínios’ ou ‘caesin’ na embalagem.
Trigo e glúten
Evitar trigo, se você tem uma alergia ao trigo, não é tão simples como ficar longe dos pães e massas. O trigo é amplamente utilizado em muitos alimentos e pode estar presente em outros alimentos que não são tão óbvios. É usado em cerveja, cereais, algumas carnes e pode até estar presente em vários outros alimentos, desde lanchonetes a saladas.
O foco na alergia ao trigo e nas condições relacionadas à proteína do trigo, o glúten, às vezes é confuso. A doença celíaca, por exemplo, pode não apresentar os sintomas típicos da alergia. No entanto, a abordagem geral para essas condições relacionadas ao trigo e ao glúten é a mesma – evite o trigo seja em alimentos semiprocessados ou processados.
Ovos
Os ovos são outro alimento alergênico comum, especialmente para crianças. Não se trata apenas de evitar ovos no café da manhã. Mesmo alimentos contendo pequenas quantidades de ovos são um problema. Alguns podem argumentar que a gema de ovo é mais um problema do que os “brancos” (albumina) ou vice-versa. Mas se você tem uma alergia ao ovo, é melhor evitar qualquer parte de um ovo e todos os alimentos que o contenham.
Os ovos são usados para suas propriedades de ligação e aromatizantes em uma variedade de alimentos, como bolos, biscoitos, pudins, tortas, macarrão e maionese. Lembre-se de que mesmo consumir alimentos preparados na mesma cozinha ou instalação onde os ovos são usados pode ser um problema, especialmente se os utensílios de cozinha forem compartilhados entre alimentos que contenham ovo e ovos.
Soja
A soja é outro alimento alergênico comum. Anteriormente, pensava-se que era uma comida muito menos alergênica do que laticínios, e muitas pessoas continuam acreditando nisso. Mas isso não é verdade. A soja está entre os cinco alimentos alérgicos mais comuns. É uma alergia que é mais comum em crianças que em adultos. Com bebês, isso significa que a fórmula infantil à base de soja não é uma opção.
Mas agora a soja é tão amplamente usada em uma variedade de diferentes alimentos. Tofu, leite de soja e molho de soja são candidatos óbvios que devem ser evitados por completo. No entanto, a soja é amplamente utilizada por várias razões em vários alimentos e não terá necessariamente o sabor distinto da soja. Leia a embalagem com cuidado.
Peixe e marisco
Alergias de marisco são amplamente conhecidas nos dias de hoje. E você pode de repente desenvolver uma alergia a crustáceos na idade adulta, mesmo se você comeu esses alimentos toda a sua vida. Infelizmente, este é um tipo de alergia que não desaparece depois de um certo período de tempo. Alergias marisco pode ser muito grave. Pode até desencadear uma reação anafilática , que é muito grave e pode matar você. Mas isso pode não significar que você pode comer outros tipos de frutos do mar.
Também é possível ter uma alergia a peixes e pode ser tão severa quanto com mariscos. Se é cozido como peixe frito ou cru como no sushi e sashimi não importa – você ainda vai reagir se você tem a alergia. Tenha cuidado com certos condimentos da culinária asiática – alguns molhos e estoques podem conter peixe e marisco. Pode nem sempre ser chamado como obviamente como molho de peixe, então leia atentamente o rótulo.
Conservantes e Aditivos Alimentares
Existem vários aditivos alimentares diferentes que podem ser um problema – de conservantes a agentes aromatizantes e corantes. Ao longo dos anos, muita atenção tem sido focada em certos aditivos alimentares que tendem a ser um problema como o glutamato monossódico (MSG), dióxido de enxofre (não amplamente utilizado nos dias de hoje) e tartrazina. Mas há uma série de outros aditivos que podem ser um problema, mesmo quando usados em pequenas quantidades. Alguns desses aditivos alimentares podem ser um problema, mesmo se você não é alérgico a ele. Em pequenas quantidades, pode ser seguro, mas em doses muito grandes, pode ser um pouco tóxico até para uma pessoa sem alergias. Pode não matar você, mas pode desencadear uma série de sintomas.
