Conteúdo Natural de Fibra Alimentar

O que é fibra dietética natural?

A fibra dietética natural é uma fibra alimentar naturalmente presente nos alimentos ou extraída de alimentos naturais e adicionada a outros alimentos para aumentar o seu teor de fibra. No último caso, é chamado fibra funcional.

O objetivo deste artigo é coletar termos comuns relacionados à fibra em vez de deixá-lo ansioso sobre quais tipos de fibra você deve incluir em sua dieta.

Alguns componentes da fibra natural, como mucilagem, pectina e goma são solúveis em água. Quando ingeridos, absorvem água e tornam as fezes volumosas e podem, assim, prevenir a constipação e a diarréia leve. Quimicamente, são carboidratos complexos e glicoproteínas que não podem ser digeridas e não têm valor calórico. As bactérias normais do cólon podem, em parte, quebrá-las e produzir substâncias benéficas para as células que revestem a parede do cólon. Durante a decomposição bacteriana (fermentação), geralmente é produzido algum gás.

A pectina e a goma também são utilizadas na produção de alimentos como agentes espessantes ou gelificantes, estabilizantes ou emulsionantes.

Mucilagem

A mucilagem é uma substância espessa e viscosa, parcialmente solúvel em água. É composto de proteínas e polissacarídeos comestíveis, mas não digeríveis. Plantas contendo mucilagem:

  • Semente de linho
  • Psyllium lembrar
  • Aloe vera
  • Raiz de alcaçuz
  • Quiabo
  • Sementes de Chia
  • Marmelo
  • Algas de Basileia (espinafre Malabar)
  • Chinês (japonês, coreano) Inhame

Pectina

A pectina é um carboidrato solúvel indigerível, encontrado em:

  • Frutas cítricas: laranja, grapefruit
  • maçã
  • Damasco
  • pêssego
  • Groselha
  • ameixa
  • Cenouras
  • Kaopectate®, Pepto-Bismol®, medicamento anti-diarreico
  • Vários suplementos de fibra

É um ingrediente em um açúcar gelificante (Jam Sugar) usado em compotas caseiras e como espessante em muitos alimentos comerciais. A pectina ajuda a diminuir o colesterol LDL pela ligação dos ácidos biliares e colesterol dos alimentos no intestino.

Goma Natural

A goma natural é uma fibra alimentar solúvel encontrada em partes de madeira de plantas e revestimentos de sementes.

  • A goma arábica ( E414 nos rótulos dos produtos alimentícios) é produzida a partir de uma seiva endurecida (fluida) de acácia. É usado em xaropes de refrigerantes, doces gomosos e glitter comestível (usado na decoração de bolos).
  • A goma de Dammar é produzida a partir de um endosperma de sementes de certas árvores encontradas na Índia. É usado como agente de glazeamento, dando aos alimentos uma aparência brilhante.
  • A goma guar ( E412 ) é obtida do endosperma das sementes de guar.
  • Os gafanhotos foram goma ou goma de alfarroba são extraídos das sementes da alfarrobeira .

Goma xantana

A goma xantana é um carboidrato semelhante ao amido de milho derivado do açúcar do milho e processado pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris . Portanto, não é uma fibra natural.

Beta-Glucanos

O beta-glucano é uma fibra solúvel ou insolúvel encontrada na cevada e na aveia e é frequentemente adicionada a outros alimentos para aumentar o seu teor de fibras. Consiste de mollecules de glicose. O beta-glucano pode diminuir o colesterol LDL ( 1 ).

Glucomanano

O glucomanano é uma fibra solúvel derivada dos tubérculos da planta Amorphophallus konjac.

Ágar

Ágar (ágar-ágar) é uma substância gelatinosa derivada de algas marinhas (algas marinhas); contém fibra solúvel . É usado principalmente em certos desertos japoneses.

Celulose e Hemicelulose

A celulose é uma cadeia de moléculas de glicose. Ele não pode ser digerido pelo corpo humano e também não é decomposto por bactérias intestinais amigáveis, por isso não produz gás. Não é solúvel em água.

A hemicelulose é composta de glicose, galactose e outros açúcares. Alguns tipos podem ser solúveis em água e discriminados por bactérias intestinais.

Celulose e hemicelulose dão volume às fezes e aceleram a passagem de alimentos pelo intestino . Eles podem ser encontrados em grandes quantidades em:

  • Farelo e Grãos Integrais
  • Legumes
  • Nozes
  • Ervilhas
  • Raízes (beterraba)
  • Repolho
  • Pele de maçã e pêra
  • Suplementos de fibra, como o Unifiber®

Lignina

A lignina é composta de fenóis e é insolúvel em água. Não é digerível ou decomposto pelas bactérias intestinais. Atua como um antioxidante. A lignina pode ser encontrada em:

  • Legumes de raiz
  • Trigo
  • Semente de linho
  • Sementes de bagas
  • Cenouras
  • Vagem
  • Batatas
  • Tomates
  • Grãos integrais

Amidos Resistentes

Amido resistente é uma forma de amido que não pode ser digerida. É insolúvel . As bactérias normais do cólon a quebram e formam ácidos graxos de cadeia curta, que são benéficos para as células da mucosa do cólon. O amido resistente pode ser encontrado em:

  • feijões da Marinha
  • Bananas verdes
  • Batatas frias
  • Macarrão frio
  • Lentilhas
  • Aveia
  • Pão integral
  • Suplementos de fibra, como o Hi-maize®

Artigos relacionados: