- O que é fibra dietética natural? |
- Mucilagem |
- Pectina |
- Goma Natural |
- Goma xantana |
- Beta-Glucanos |
- Glucomannan |
- Ordem |
- Celulose e Hemicelulose |
- Lignina |
- Amidos resistentes |
- Pergunte a um médico
Table of Contents
O que é fibra dietética natural?
A fibra dietética natural é uma fibra alimentar naturalmente presente nos alimentos ou extraída de alimentos naturais e adicionada a outros alimentos para aumentar o seu teor de fibra. No último caso, é chamado fibra funcional.
O objetivo deste artigo é coletar termos comuns relacionados à fibra em vez de deixá-lo ansioso sobre quais tipos de fibra você deve incluir em sua dieta.
Alguns componentes da fibra natural, como mucilagem, pectina e goma são solúveis em água. Quando ingeridos, absorvem água e tornam as fezes volumosas e podem, assim, prevenir a constipação e a diarréia leve. Quimicamente, são carboidratos complexos e glicoproteínas que não podem ser digeridas e não têm valor calórico. As bactérias normais do cólon podem, em parte, quebrá-las e produzir substâncias benéficas para as células que revestem a parede do cólon. Durante a decomposição bacteriana (fermentação), geralmente é produzido algum gás.
A pectina e a goma também são utilizadas na produção de alimentos como agentes espessantes ou gelificantes, estabilizantes ou emulsionantes.
Mucilagem
A mucilagem é uma substância espessa e viscosa, parcialmente solúvel em água. É composto de proteínas e polissacarídeos comestíveis, mas não digeríveis. Plantas contendo mucilagem:
- Semente de linho
- Psyllium lembrar
- Aloe vera
- Raiz de alcaçuz
- Quiabo
- Sementes de Chia
- Marmelo
- Algas de Basileia (espinafre Malabar)
- Chinês (japonês, coreano) Inhame
Pectina
A pectina é um carboidrato solúvel indigerível, encontrado em:
- Frutas cítricas: laranja, grapefruit
- maçã
- Damasco
- pêssego
- Groselha
- ameixa
- Cenouras
- Kaopectate®, Pepto-Bismol®, medicamento anti-diarreico
- Vários suplementos de fibra
É um ingrediente em um açúcar gelificante (Jam Sugar) usado em compotas caseiras e como espessante em muitos alimentos comerciais. A pectina ajuda a diminuir o colesterol LDL pela ligação dos ácidos biliares e colesterol dos alimentos no intestino.
Goma Natural
A goma natural é uma fibra alimentar solúvel encontrada em partes de madeira de plantas e revestimentos de sementes.
- A goma arábica ( E414 nos rótulos dos produtos alimentícios) é produzida a partir de uma seiva endurecida (fluida) de acácia. É usado em xaropes de refrigerantes, doces gomosos e glitter comestível (usado na decoração de bolos).
- A goma de Dammar é produzida a partir de um endosperma de sementes de certas árvores encontradas na Índia. É usado como agente de glazeamento, dando aos alimentos uma aparência brilhante.
- A goma guar ( E412 ) é obtida do endosperma das sementes de guar.
- Os gafanhotos foram goma ou goma de alfarroba são extraídos das sementes da alfarrobeira .
Goma xantana
A goma xantana é um carboidrato semelhante ao amido de milho derivado do açúcar do milho e processado pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris . Portanto, não é uma fibra natural.
Beta-Glucanos
O beta-glucano é uma fibra solúvel ou insolúvel encontrada na cevada e na aveia e é frequentemente adicionada a outros alimentos para aumentar o seu teor de fibras. Consiste de mollecules de glicose. O beta-glucano pode diminuir o colesterol LDL ( 1 ).
Glucomanano
O glucomanano é uma fibra solúvel derivada dos tubérculos da planta Amorphophallus konjac.
Ágar
Ágar (ágar-ágar) é uma substância gelatinosa derivada de algas marinhas (algas marinhas); contém fibra solúvel . É usado principalmente em certos desertos japoneses.
Celulose e Hemicelulose
A celulose é uma cadeia de moléculas de glicose. Ele não pode ser digerido pelo corpo humano e também não é decomposto por bactérias intestinais amigáveis, por isso não produz gás. Não é solúvel em água.
A hemicelulose é composta de glicose, galactose e outros açúcares. Alguns tipos podem ser solúveis em água e discriminados por bactérias intestinais.
Celulose e hemicelulose dão volume às fezes e aceleram a passagem de alimentos pelo intestino . Eles podem ser encontrados em grandes quantidades em:
- Farelo e Grãos Integrais
- Legumes
- Nozes
- Ervilhas
- Raízes (beterraba)
- Repolho
- Pele de maçã e pêra
- Suplementos de fibra, como o Unifiber®
Lignina
A lignina é composta de fenóis e é insolúvel em água. Não é digerível ou decomposto pelas bactérias intestinais. Atua como um antioxidante. A lignina pode ser encontrada em:
- Legumes de raiz
- Trigo
- Semente de linho
- Sementes de bagas
- Cenouras
- Vagem
- Batatas
- Tomates
- Grãos integrais
Amidos Resistentes
Amido resistente é uma forma de amido que não pode ser digerida. É insolúvel . As bactérias normais do cólon a quebram e formam ácidos graxos de cadeia curta, que são benéficos para as células da mucosa do cólon. O amido resistente pode ser encontrado em:
- feijões da Marinha
- Bananas verdes
- Batatas frias
- Macarrão frio
- Lentilhas
- Aveia
- Pão integral
- Suplementos de fibra, como o Hi-maize®
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