O paladar pode detectar quatro sabores primários – azedo, doce, amargo e salgado. Uma quinta sensação de sabor conhecida como unami pode ser associada a gostos salgados. Na maioria das vezes, as sensações de sabor são desencadeadas por diferentes alimentos e bebidas, no entanto, em alguns casos, um sabor pode ser detectável, apesar de não comer ou beber. Um distúrbio do paladar é amplamente conhecido como disgeusia e um gosto ruim na boca sem estímulos apropriados é conhecido como cacogeusia .
Um sabor azedo é desencadeado pela presença de ácidos nos alimentos ou bebidas que são consumidos. O índice de sabor relativo para vários alimentos e bebidas difere, com a estimulação mais forte causada por ácidos como ácido fórmico, clorídrico e cloracético. Os ácidos com os menores índices incluem ácido acético e ácido cítrico. Isto significa que um alimento ou bebida contendo ácido fórmico ou ácido clorídrico desencadeia sensações de sabor amargo mais pronunciadas.
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O que causa um gosto amargo na boca?
Alimentos
Consumir uma comida ou bebida ácida desencadeará a sensação de gosto azedo. Citrinos, vinagre, alimentos e bebidas fermentados e algumas carnes de miudezas são mais propensos a ter sabor azedo. Isso também depende da preparação da comida ou bebida e outros aditivos que podem alterar o sabor. Um sabor amargo, como qualquer sensação de sabor, diminui rapidamente à medida que a saliva lava os produtos químicos desencadeantes dos alimentos e bebidas e os nervos se adaptam ao estímulo. No entanto, em uma pessoa com qualquer causa de secura da boca , a sensação de sabor pode persistir por longos períodos depois.
Ácido estomacal
No entanto, um sabor amargo na boca é frequentemente associado ao conteúdo do estômago, que geralmente é ácido devido à presença de ácido clorídrico. Normalmente, o conteúdo do estômago é isolado para o estômago e depois passa para o duodeno, a primeira parte do intestino delgado, para que o processo de digestão continue. O ácido estomacal é uma parte importante do processo de digestão, decompondo os alimentos em compostos menores e ativando outras enzimas no estômago e no duodeno para continuar com a digestão.
Refluxo ácido
No refluxo ácido , o conteúdo do estômago sobe pelo esôfago e pode atingir a cavidade da garganta ou da boca. A maioria dos casos de refluxo ácido resultará em uma dor no peito ardente , conhecida como azia . Às vezes, a azia e muitos dos outros sinais e sintomas comuns associados ao refluxo ácido podem estar ausentes, exceto por um gosto amargo na boca. Episódios agudos de refluxo ácido podem ocorrer após comer demais, consumir quantidades excessivas de álcool, dormir imediatamente após uma refeição grande ou se exercitar depois de comer. Isto é discutido em baixo sob estômago azedo . Em pacientes sem refluxo ácido, pode ser resultado de vômito.
GERD
Casos crônicos de refluxo ácido, conhecido como DRGE (doença do refluxo gastroesofágico), provoca o fluxo para trás do ácido do estômago a qualquer hora do dia ou da noite. Enquanto exacerbações agudas podem ocorrer com os mesmos fatores mencionados acima, a DRGE é devido a um esfíncter esofágico inferior disfuncional (LES). Normalmente, o LES impede o fluxo para trás do conteúdo estomacal, permanecendo contraído, exceto para permitir que alimentos e bebidas do esôfago entrem no estômago. Na DRGE, este mecanismo de proteção falha e quantidades variáveis de ácido do estômago podem entrar no esôfago a qualquer momento.
Infecção
Outra causa comum de gosto amargo é a presença de pus. Isso é observado em infecções, principalmente aquelas que afetam a boca, a cavidade nasal, a garganta, o esôfago superior e as vias aéreas. Células imunes contêm lisossimas, que são enzimas que podem digerir microrganismos invasores, são abundantes em pus. Juntamente com enzimas liberadas do microorganismo danificado, toxinas produzidas por esses patógenos e células necróticas no pus, pode causar um forte sabor amargo na boca.
Sabor azedo na boca de manhã
Despertar com um gosto azedo proeminente na boca é comumente visto com DRGE. O refluxo ácido é muitas vezes exacerbado durante a noite devido ao aumento da secreção ácida gástrica, relaxamento do LES e deitado. Isso é ainda mais agravado por comer uma refeição grande ou beber álcool antes de dormir.
O refluxo ácido também pode se manifestar com azia, dor de garganta matinal , água em excesso (saliva excessiva na boca), náusea, regurgitação e indigestão. Os pacientes também podem relatar um mau hálito matinal proeminente . Consulte as causas de refluxo ácido e refluxo crônico para obter mais informações sobre refluxo agudo e crônico, respectivamente. A condição pode melhorar ligeiramente, elevando a cabeceira da cama.
Infecções nasais, sinusite aguda e infecções das vias aéreas também podem ser responsáveis por um gosto amargo na boca pela manhã, especialmente se o pus se acumular na boca e na garganta durante o sono.
Sabor azedo na boca durante a gravidez
O aumento da pressão abdominal associada à gravidez pode afetar o funcionamento do EIE. Isso permite que o conteúdo do estômago transborde para o estômago e é a razão pela qual o refluxo ácido é tão comum em mulheres grávidas. As mulheres obesas correm um risco maior, assim como as que têm vários fetos, especialmente se houver uma história prévia de DRGE. O vômito associado à doença matinal também pode causar um gosto amargo na boca. durante a gravidez Isso é aliviado com a higiene oral adequada.
As mulheres grávidas podem achar que os sintomas de refluxo ácido resolvem após a gravidez. Medidas simples como comer pequenas refeições com mais frequência, não dormir ou deitar depois de comer e deitar de lado (preferivelmente do lado esquerdo) podem ajudar a reduzir a extensão do refluxo durante a gravidez.
Sabor azedo na boca depois de comer
O refluxo ácido é mais proeminente depois de comer, especialmente em uma pessoa com doença do refluxo gastroesofágico (DRGE). Certos alimentos e bebidas são mais propensos a causar refluxo, levando a um gosto amargo na boca. Isso inclui álcool, chocolates, alimentos condimentados e os pacientes podem relatar uma sensibilidade a alimentos individuais. Isto é discutido mais adiante sob dieta de refluxo ácido.
Evitar esses alimentos e bebidas, comer refeições menores e evitar exercícios extenuantes e dormir imediatamente após a refeição pode ajudar a evitar os sintomas de refluxo ácido.
Sabor azedo na boca depois de tossir
A tosse pode ajudar a expelir expectoração contendo pus das vias aéreas e da garganta. É mais provável que isso ocorra com bronquite, traqueíte e laringite, bem como amigdalite supurativa e até mesmo infecções nas cavidades nasais. Espirrar também pode causar um efeito similar, especialmente com infecções nasais. A expiração súbita e vigorosa ajuda a expelir o muco preso mais abaixo nas vias aéreas.
Pacientes com DRGE também podem sentir um gosto amargo na boca após a tosse. A pressão elevada associada à tosse e ao espirro pode levar o conteúdo estomacal até o esôfago e até mesmo a garganta e a boca após tosse ou espirro. Isto é mais freqüentemente visto com uma tosse persistente . Tratar a causa da tosse é importante para evitar novas recorrências.
