Listeriose (Listeria Bacteria Outbreak) Espalhe, sintomas, tratamento

Um surto potencialmente fatal de listeriose em vários estados nos EUA levou a um recall de vegetais congelados de uma planta de processamento específica desde abril de 2016. O recall inicial foi ampliado em maio de 2016 para 358 produtos alimentícios sob 42 marcas nos Estados Unidos e Canadá. Esta doença é relativamente rara, mas surtos ocorrem e podem ser devastadores quando recém-nascidos, idosos ou pessoas com sistema imunológico fraco estão infectados.

O que é listeriose?

A listeriose é uma doença causada por uma infecção por bactérias da espécie Listeria . É principalmente espalhado através de alimentos contaminados. A bactéria é altamente resiliente e pode sobreviver ao congelamento. No entanto, com um cozimento adequado, as bactérias podem ser destruídas antes do consumo. A listeriose pode ser tratada com eficácia com antibióticos, mas a maioria das pessoas saudáveis ​​com sintomas leves não precisará de tratamento.

Taxa de Morte de Listeriose

Infecção por listeria afeta 2 a 3 de um milhão de americanos a cada ano. Nos recém-nascidos, a infecção pode levar a taxas de mortalidade de 4 em cada 10 bebês infectados. Isso cai para menos de 10% em crianças mais velhas e adultos. No entanto, nos últimos anos, o CDC registrou taxas de morte de até 21% relacionadas à infecção por listeria. Além de recém-nascidos, mulheres grávidas, idosos e indivíduos imunocomprometidos estavam em maior risco de fatalidades.

Causas e Propagação

A listeriose é causada pela bactéria Listeria monocytogenes . Ele entra no corpo humano quando alimentos contaminados são consumidos. As bactérias Listeria são amplamente encontradas em vegetais crus devido ao solo contaminado em que foi cultivada, carne mal cozida e leite não pasteurizado. Alimentos processados ​​como charcutaria e queijos também podem ser contaminados e, portanto, espalhar as bactérias.

Uma vez que as bactérias entrem no intestino e não sejam neutralizadas pelo sistema imunológico, elas podem viajar através da corrente sanguínea para vários locais do corpo. A listeriose geralmente resulta em meningite em recém-nascidos. Também pode levar a envenenamento do sangue (sépsis). Quando a bactéria se aloja em órgãos, ela pode causar pequenos abcessos com destruição de tecido saudável. No entanto, um sistema imunológico saudável é geralmente capaz de combater as bactérias de forma bastante eficaz.

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Quem está em risco de listeriose?

Qualquer pessoa pode ser infectada com listeriose, mas as pessoas com maior probabilidade de sofrer uma complicação grave incluem:

  • Bebés recém-nascidos
  • Mulheres grávidas
  • Pessoas idosas
  • Indivíduos imunologicamente comprometidos, como pacientes com HIV / AIDS

Surtos de Listeria

Surtos de listeria não são incomuns, mas muitas vezes não recebem atenção significativa da mídia, uma vez que a gravidade da doença é limitada em pessoas saudáveis. É importante entender que a listeriose pode ser mortal e a infecção deve ser levada a sério quando ocorre em grupos de alto risco. Não só a listeriose é facilmente tratada, mas também pode ser facilmente prevenida com pequenas alterações dietéticas e de estilo de vida.

O leite não pasteurizado não é amplamente disponível, portanto, os surtos são limitados a partir dessa fonte. Da mesma forma carne mal cozida é uma escolha culinária e não pode afetar grandes populações de uma só vez. No entanto, é comum consumir frutas e vegetais crus ou parcialmente cozidos. Os surtos recentes desde 2009 quase sempre envolveram frutas e legumes. A contaminação é geralmente do solo e / ou água usada para cultivar e irrigar as frutas e legumes (transmissão da fazenda para o garfo).

Alimentos processados ​​também foram implicados na transmissão de Listeria . A contaminação parece surgir entre os estágios de cozimento e embalagem quando se trata de produtos de carne processada, como cachorros-quentes e carnes frias. Também se descobriu que os queijos feitos a partir de leite pasteurizado estão contaminados e isto normalmente ocorre durante o processo de fabrico do queijo.

Sinais e sintomas

É possível ter uma infecção por Listeria com pouco ou nenhum sintoma. Depende em grande parte das defesas imunitárias individuais. Mesmo quando os sintomas surgem em pessoas saudáveis, geralmente é leve e resolve por conta própria dentro de alguns dias. Esses sinais e sintomas incluem:

  • Febre
  • Mal-estar
  • Dor muscular
  • Náusea
  • Diarréia

Uma infecção grave por Listeria resultará em sepse e meningite quando a bactéria entrar na corrente sangüínea e atingir o sistema nervoso. Esses sinais e sintomas incluem:

  • Torcicolo
  • Dor de cabeça
  • Sensibilidade à luz
  • Perda de equilíbrio
  • Irritabilidade
  • Confusão
  • Convulsões

Também pode haver febre flutuante, dificuldade em respirar, vômito, perda de apetite e erupção cutânea notada em lactentes.

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Quando surgem os sintomas da listeriose?

Os primeiros sintomas surgem em poucos dias após o consumo do alimento contaminado. No entanto, pode surgir até semanas ou mesmo alguns meses depois. Nestes casos, é frequentemente difícil identificar uma fonte possível.

Tratamento de Listeria

As pessoas que são saudáveis, não estão no grupo de alto risco e têm apenas sintomas leves, nem sempre precisam de tratamento médico. No entanto, outros indivíduos necessitarão de terapia antibiótica. As infecções neonatais devem ser tratadas em um hospital e, em casos graves, a internação na UTI pode ser necessária para os bebês. Os antibióticos usados ​​no tratamento da listeriose incluem:

  • Ampicilina
  • Gentamicina
  • Sulfametoxazol e trimetoprim
  • Penicilina G

O prognóstico é muito bom quando o tratamento de listeriose é iniciado antes que surjam complicações como sepse, meningite ou encefalite. Em casos graves ou mal gerenciados, há o risco de complicações como hidrocefalia, retardo mental e até a morte.

Prevenção da Listeriose

A listeriose pode ser prevenida com simples medidas dietéticas e de estilo de vida. Isso inclui:

  • Pratique boa higiene em todos os momentos. A lavagem das mãos é extremamente importante, especialmente ao manusear alimentos e antes das refeições. Cozinhar e comer utensílios deve ser cuidadosamente limpo antes de usar. As tábuas de corte são um risco principal e as tábuas usadas para preparar a carne não devem ser usadas para a preparação de vegetais. Sempre limpe as placas completamente.
  • Vegetais crus e frutas devem ser completamente limpos antes do consumo. Lavá-lo com água corrente e esfregar é eficaz, mas pode ser limpo com fluidos esterilizantes adequados para os alimentos. Lembre-se de que até mesmo os vegetais que devem ser cozidos devem ser cuidadosamente limpos. Legumes congelados também podem ser um risco, como notado no surto de 2016.
  • A carne deve ser bem cozida. Temperos mínimos de cozimento variam entre 140 ° F a 165 ° F e um curto tempo de descanso de 2 a 3 minutos é aconselhável para carne bovina e suína. Embora as carnes processadas não sejam cozidas e simplesmente aquecidas, quando possível, devem ser cozidas por pelo menos alguns minutos.
  • Pessoas que são consideradas de alto risco devem evitar alimentos que possam levar bactérias Listeria , tais como cachorros quentes, frios e queijos macios. Evite leite não pasteurizado ou produtos lácteos relacionados.