Comer como um diabético é muitas vezes dito ser a maneira que cada pessoa deve comer, mesmo não-diabéticos. Certos alimentos afetam os níveis de glicose de diferentes maneiras. Mas o corpo de um não-diabético é capaz de intervir para evitar picos repentinos (aumentos acentuados) nos níveis de glicose no sangue. Os diabéticos não podem fazê-lo tão eficientemente. Portanto, os alimentos que podem aumentar rapidamente os níveis de glicose no sangue devem ser evitados. Mas esses alimentos problemáticos nem sempre são tão óbvios quanto se poderia pensar. O açúcar refinado é um problema no diabetes, mas muitos outros alimentos podem não ter sabor doce. Simplesmente indo por alimentos que gosto mais doce do que outros é uma maneira descuidada para controlar sua dieta se você é diabético.
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Escolhendo Alimentos para Diabetes
Normalmente, o corpo mantém um controle bastante rígido sobre os níveis de glicose no sangue. Assegura que estes níveis permaneçam dentro de uma faixa relativamente estreita, entre aproximadamente 79,2 mg / dL (4,4 mmol / L) a 110 mg / dL (6,1 mmol / L). Embora os níveis de glicose no sangue possam diminuir um pouco ou aumentar ligeiramente e ainda estar dentro da norma, os níveis de glicose no sangue em diabetes mellitus podem subir acima de 140 mg / dL (7,8 mmol / L). A razão para esta incapacidade de limitar os níveis de glicose é que os diabéticos ou não têm insulina suficiente ou seu corpo não responde tão normal à insulina. O hormônio pancreático insulina é secretado em resposta aos altos níveis de glicose no sangue para reduzi-lo.
Os níveis de glicose no sangue, por sua vez, são determinados pela comida que você ingere. A comida é primeiro digerida no intestino. Em seguida, é absorvido na corrente sanguínea, onde viaja para o fígado e é processado. A glicose é o carboidrato simples que pode ser usado para produção de energia. Mas altos níveis de glicose na corrente sanguínea podem ser um problema. Irrita e até danifica as células. Se for muito alto, pode até levar a complicações diabéticas graves, como cetoacidose e coma. Portanto, os diabéticos devem ser seletivos quanto aos alimentos que ingerem, bem como tomar seus medicamentos para diabetes . O exercício também demonstrou ajudar no controle da glicose, bem como na perda de peso.
Índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) dos alimentos é uma maneira de determinar quais alimentos devem ser evitados no diabetes. É uma medida da rapidez com que os níveis de glicose no sangue aumentam depois de consumir certos alimentos. Um índice glicêmico alto significa um aumento mais rápido nos níveis de glicose. Como os mecanismos de controle da glicose no organismo são inadequados, os diabéticos devem evitar alimentos com IG alto. Alimentos de baixo IG são uma opção melhor, pois provoca um aumento gradual dos níveis de glicose que o corpo é capaz de controlar. Espiões nos níveis de glicose no sangue são, portanto, menos propensos a ocorrer.
Lembre-se que os diabéticos ainda precisam ter uma dieta balanceada com porções adequadas de cada tipo de grupo alimentar. Além do índice glicêmico, o tamanho das porções de alimentos precisa ser controlado para evitar excessos. Aqui estão alguns dos alimentos a evitar, que são frequentemente considerados os piores alimentos para diabéticos. Às vezes, não é apenas o tipo de alimento que é o problema, mas o modo como o alimento é preparado.
Amidos Refinados
Os amidos são carboidratos que muitas vezes compõem a maior parte da maioria das refeições. Isso inclui pão, arroz e batatas.
- Tanto o pão branco quanto o marrom devem ser evitados. Pão integral é uma opção melhor e pão de centeio ou pães marcados como baixo IG são ideais.
- Uma batata cozida é uma opção melhor. As batatas fritas devem ser evitadas, mas as batatas fritas são bem toleradas.
- Tortillas de farinha branca, especialmente se frito, deve ser substituído por trigo integral e tortillas de milho.
- Cereais feitos de grãos refinados e açúcar adicionado devem ser evitados. Em vez disso, opte por cereais integrais sem açúcar.
Legumes
A maioria dos vegetais não é um problema para os diabéticos. A maneira como é processada e preparada é a questão maior. No entanto, diabéticos devem manter um diário alimentar e tomar nota de todos os vegetais que causam um aumento nos níveis de glicose no sangue. Esse aumento pode ser altamente individual – embora possa afetar um diabético, ele pode não afetar o outro.
- Não cozinhe legumes com manteiga, creme ou queijo.
- Tente limitar a extensão da cozedura. Mantenha o mais fresco possível e coma mais vegetais crus.
- Vegetais enlatados devem ser evitados, como é o caso dos picles, devido ao alto teor de sódio. Isso é mais um problema se você tiver hipertensão (pressão alta).
Frutas e Sucos de Frutas
Frutas têm mais açúcares do que vegetais, mas ainda podem ser consumidas por diabéticos. Estes açúcares naturais são diferentes do açúcar refinado. O alto teor de fibra nas frutas também desempenha um papel importante na alteração da velocidade na qual é absorvida na corrente sanguínea. No entanto, certas frutas como melancias podem aumentar os níveis de glicose no sangue rapidamente. Um diário alimentar pode ajudar a diferenciar respostas individuais.
- A fruta fresca é sempre a melhor opção para diabéticos.
- Frutas enlatadas em xarope açucarado devem ser evitadas.
- Embora 100% suco de frutas sem adição de açúcar pode ser consumido, deve ser bebido com moderação. Sucos de frutas ou ponche misturado com açúcar e outros ingredientes devem ser evitados.
- Produtos feitos de frutas como maçã e frutas não devem ser comidos.
Carne e outras proteínas
A proteína da carne, ovos e peixe é mais bem tolerada, mas não a gordura dentro dela. Tofu e feijão são outras boas fontes de proteína. É importante garantir que um equilíbrio saudável entre todos os grupos de alimentos seja mantido, e não apenas uma dieta de carne.
- Opte sempre pela carne magra sem a pele (por exemplo, pedaços de frango sem pele).
- Não frite carne, peixe ou ovos ou cozinhe em óleo ou banha.
- Preparação de cozimento com pouca gordura também deve ser usada para feijão e tofu.
Lacticínios
A leiteria é outra boa fonte de proteína, mas também é rica em gordura. Felizmente muitos produtos lácteos estão agora disponíveis em opções de baixo teor de gordura. Selecione as seguintes opções de laticínios:
- Leite desnatado ou 1% de leite gordo.
- Queijos com baixo teor de gordura, incluindo queijo cottage.
- Iogurte magro e creme azedo.
Leite integral e produtos lácteos regulares devem ser evitados.
Gorduras e óleos
As gorduras são uma parte importante de uma dieta equilibrada, mas só é necessária em pequenas quantidades. Hoje em dia, os alimentos são frequentemente cozidos em grandes quantidades de óleos e gorduras. Além disso, os alimentos gordurosos são frequentemente mais baratos e mais facilmente acessíveis. A gordura também está incluída em muitos alimentos para melhorar o sabor. Alimentos que contêm grandes quantidades de gorduras combinadas com açúcar refinado e farinha refinada devem ser evitados.
- O óleo vegetal e a margarina são opções melhores que banha e manteiga.
- Opte por lanches assados, em vez de lanches fritos.
- Maionese com baixo teor de gordura e e molhos de salada leves ou sem gordura devem ser usados em vez da variedade regular.
- A pipoca é melhor do que a pipoca preparada em óleo e manteiga.
Outras bebidas
É importante selecionar bebidas isentas de açúcar. Leite regular e creme também podem ser um problema, portanto, devem ser evitados ou opções de baixo teor de gordura devem ser usadas no café e no chá.
- As bebidas energéticas estão entre as piores bebidas para diabéticos, uma vez que são carregadas de açúcar. Muitas bebidas esportivas são adequadas, mas os diabéticos devem tentar evitar bebidas energéticas e esportivas o máximo possível.
- Água regular é provavelmente a melhor opção para diabéticos. Lembre-se que o corpo recebe micronutrientes suficientes (vitaminas, minerais e sais) dos alimentos. Suco de fruta 100% sem açúcar também é aceitável.
- Pequenas quantidades de álcool podem ser consumidas por diabéticos. Espíritos, licores e coquetéis devem ser evitados. Uma pequena quantidade de cerveja leve ou vinho pode ser consumida ocasionalmente.
- Café e chá são bebidas aceitáveis para diabéticos desde que açúcar e leite normal ou creme integral não sejam adicionados a ele.
