A bactéria Salmonella causa principalmente doenças causadas por intoxicações alimentares, que ocorrem mais comumente no verão. Estas bactérias podem ser adquiridas a partir de uma variedade de alimentos, água contaminada e manuseando produtos contaminados. Muitas vezes, leva a pequenos surtos ao longo do ano. Organizações como o Centro de Controle de Doenças (CDC) rastreiam esses surtos e regularmente relatam descobertas e emitem alertas para o público. A salmonelose (a doença causada pela bactéria Salmonella ) pode levar a complicações potencialmente fatais que podem ser evitadas com o tratamento imediato da infecção. No entanto, o propósito de rastrear e relatar os surtos é prevenir a infecção por Salmonella antes que ela ocorra.
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Sobre a infecção por Salmonella
Salmonella é um grupo de bactérias gram-negativas. Ele inclui várias espécies que podem ser amplamente classificados como tifóide Salmonella ou não tifóide Salmonella . A primeira causa a febre tifoide, enquanto a última se limita a distúrbios gastrointestinais que são tipicamente rotulados como intoxicação alimentar ou gastroenterite bacteriana .
A salmonelose geralmente dura cerca de 4 a 7 dias. A recuperação é muitas vezes espontânea, sem a necessidade de tratamento médico. É mais provável que seja grave e leve a complicações sérias em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado (imunocomprometidos). A maioria dos casos de salmonelose nunca é relatada a um médico. Geralmente é passado como intoxicação alimentar e gerido de forma conservadora em casa com repouso e abundância de fluidos.
Apesar do fato de que a salmonelose pode resolver por conta própria, sem tratamento, é considerada a mais letal de todas as infecções transmitidas por alimentos. No entanto, a morte por infecção por Salmonella ainda é considerada rara nos Estados Unidos, com a doença matando menos de 1 em cada 100 pessoas infectadas a cada ano. A maior incidência de morte por salmonelose nos Estados Unidos é vista em casas de repouso e hospitais.
Imagens de bactérias Salmonella
O verão é temporada de salmonela
A salmonelose, ou intoxicação por salmonela, como é frequentemente referida, pode ocorrer em qualquer altura do ano. No entanto, é mais comum no verão por vários motivos. O verão significa temperaturas ambientais mais altas, tanto internas como externas. Calor promove o crescimento bacteriano e, assim, aumenta a chance de essas bactérias contaminarem alimentos.
Piqueniques e outras atividades de recreação ao ar livre tendem a ocorrer com mais frequência no verão, onde a comida pode ficar fora da geladeira por períodos mais longos. A comida é comida à temperatura ambiente durante estas atividades, em vez de ser aquecida antes de comer. Isso significa que as bactérias que podem ter se multiplicado e contaminado a comida não são destruídas.
Surtos de Salmonella em 2014
Até agora, houve sete surtos relatados de Salmonella nos Estados Unidos, de acordo com o CDC. A salmonela é transmitida principalmente através de alimentos contaminados, sendo os ovos e as aves os principais culpados. No entanto, ele pode se espalhar por muitos outros alimentos, incluindo carne moída, alimentos processados e frutas e legumes. Alguns dos surtos de 2014 também foram associados a animais de estimação e ervas.
Queijo de caju cru Queijo Salmonella
- Alimentos : O queijo de caju cru é um produto não lácteo feito de castanhas de caju in natura e outros ingredientes.
- Fonte : O queijo de caju in natura (6 variedades) produziu a The Culture Kitchen com uma data de expiração de 19 de abril de 2014 ou anterior.
- Tensão : Salmonella Stanley
- CDC Link : www.cdc.gov/salmonella/stanley-01-14/index.html
O surto foi rastreado até certos lotes de queijo de caju cru produzido pelo fabricante renomado. Havia 17 pessoas relataram ter sido infectadas com esta cepa de surto. A maioria das infecções foi relatada na Califórnia. Isso levou a 3 hospitalizações, mas nenhuma morte foi relatada.
Surto de Salmonela de Frango Separado Mecanicamente
- Comida : Produto de frango separado mecanicamente.
- Fonte : Aproximadamente 34.000 libras de frango separado mecanicamente da marca Tyson.
- Strain : Salmonella Heidelberg
- CDC Link : www.cdc.gov/salmonella/heidelberg-01-14/index.html
O surto foi rastreado até produtos de frango separados mecanicamente do fabricante renomado em uma instalação correcional no Tennessee. Isso levou 9 pessoas a adoecerem e 2 a necessitarem de hospitalização, mas não houve mortes. Embora a mesma cepa tenha sido isolada em surtos em outros 15 estados, a fonte nesses casos não pôde ser identificada.
Surto de salmonela de dragões de barba de estimação
- Animal : Pet dragões barbudos.
- Cepas : Salmonella Cotham e Salmonella Kisarawe
- Link do CDC : www.cdc.gov/salmonella/cotham-04-14/index.html
O surto foi rastreado até o contato com dragões de estimação comprados em várias lojas de animais em 35 estados. No início de junho de 2014, 150 casos registrados foram registrados e a maioria dos pacientes era de crianças de 5 anos de idade ou mais jovens. A taxa de hospitalização foi de 43% e nenhuma morte foi relatada. A grande maioria dos casos foi devida a Salmonella Cotham.
Surto de Salmonella de aves de capoeira vivo
- Animal : Pintinhos, patinhos e outras aves vivas.
- Fonte : Monte Hatcheries da saúde (Ohio)
- Cepas : Salmonella Infantis, Salmonella Newport ou Salmonella Hadar.
- Link do CDC : www.cdc.gov/salmonella/live-poultry-05-14/index.html
O surto foi rastreado até o contato com aves de criatório vivas (pintos, patinhos e outros) que eram provenientes do incubatório de renome. No final de junho de 2014, havia 251 pessoas infectadas. A taxa de hospitalização foi de 32% e não as mortes foram relatadas. Infecções foram relatadas em 37 estados dos EUA.
Surto de Salmonella Roedores Alimentador Congelado
- Animal : roedores alimentadores (ratos, ratos e outros roedores) utilizados para alimentar répteis, anfíbios e aves de rapina.
- Fonte : Roedores alimentadores congelados embalados pela Reptile Industries, Inc.
- Cepas : Salmonella Typhimurium
- CDC Link : www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-rodents-05-14/index.html
O surto foi ligado ao contato com roedores alimentadores congelados embalados pela empresa renegada. Isso resultou em 41 pessoas infectadas com a cepa da bactéria Salmonella. Os casos foram distribuídos por 21 estados. A taxa de hospitalização foi de 16% e nenhuma morte foi relatada.
Surto de Salmonella em pó de semente de Chia
- Produto : semente de Chia em pó
- Fontes : Muitos fabricantes americanos e canadenses de produtos de saúde que contêm pó de sementes de chia têm retirado produtos.
- Cepas : Salmonella Newport, Salmonella Hartford ou Salmonella Oranienburg
- Link do CDC : www.cdc.gov/salmonella/newport-05-14/index.html
O surto foi rastreado até sementes de chia orgânica germinadas ou pó dentro de produtos vendidos por vários fabricantes americanos e canadenses. Os produtos que foram identificados como contaminados incluem certos produtos de saúde e misturas de alimentos. Houve 21 casos notificados de infecção com 2 casos que necessitaram de hospitalização. Nenhuma morte foi relatada.
Laboratórios de Microbiologia Surto de Salmonella
- Fontes : Laboratórios clínicos e de ensino em microbiologia.
- Cepas : Salmonella Typhimurium
- CDC Link : www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-labs-06-14/index.html
O surto foi associado à exposição em laboratórios clínicos e universitários de microbiologia. A maioria das pessoas infectadas neste surto eram estudantes. Isso resultou em 41 casos sendo relatados e a maioria das pessoas infectadas tinha 21 anos ou menos. A taxa de hospitalização foi de 36% e nenhuma morte foi relatada.
