Cerca de 1 em 10 asmáticos reagem a uma substância alimentar conhecida como sulfitos. Estas substâncias não causam asma. Em vez disso, pode desencadear um ataque de asma ou agravar os sintomas da asma. Sulfitos estão presentes em muitos alimentos e bebidas, particularmente comestíveis processados. Também pode ser encontrado em certas frutas e legumes. Os sulfitos não são apenas um problema na asma. Pode causar uma série de outros sintomas além das vias aéreas em pessoas que são sensíveis aos sulfitos.
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Sobre asma e sulfitos
A asma é uma condição das vias aéreas onde o fluxo de ar através das vias respiratórias é prejudicado devido a um estreitamento. Este estreitamento das vias aéreas ocorre como resultado da sensibilidade do revestimento respiratório a certas substâncias. Estas substâncias problemáticas podem irritar o revestimento ou desencadear uma resposta alérgica. A via aérea incha, o excesso de muco é produzido e os músculos da parede das vias aéreas podem se contrair para causar um estreitamento.
As substâncias que desencadeiam a asma costumam ser inaladas, como poeira, fumaça ou pólen. No entanto, algumas substâncias comestíveis também podem ser um gatilho em indivíduos hipersensíveis. Uma das substâncias alimentares problemáticas para muitos asmáticos de todas as idades é sulfitos. Essa sensibilidade aos sulfitos nem sempre está presente desde o início da vida. Pode se desenvolver na idade adulta, mesmo nos anos quarenta e cinquenta.
Em asmáticos com sensibilidade ao sulfito, pode haver broncoespasmo quando alimentos contendo essas substâncias são consumidos. Isso causa o estreitamento das vias aéreas inferiores. A reação pode ocorrer dentro de 15 a 30 minutos após o consumo de um alimento contendo sulfito. No entanto, a quantidade de sulfito também determina se há uma reação e isso pode variar entre os indivíduos. Algumas pessoas são mais sensíveis e outras menos.
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Sulfitos não são encontrados apenas em alimentos. Alguns medicamentos também podem conter sulfitos, como certos antibióticos, antieméticos, anestésicos, analgésicos, medicamentos cardiovasculares, relaxantes musculares, esteroides e tranquilizantes. Sulfitos também podem ser encontrados em soluções broncodilatadoras que são usadas em nebulizadores. Quando essas drogas que contêm sulfito são injetadas, pode desencadear uma reação dentro de 5 minutos em indivíduos sensíveis.
A sensibilidade global aos sulfitos é rara em não-asmáticos. Além de desencadear crises de asma ou agravar os sintomas da asma, os sulfitos também podem causar ou desencadear náuseas, urticária, angioedema, diarréia e cólicas abdominais. Sulfitos também podem desencadear anafilaxia, uma forma grave de reação alérgica, que afeta todo o corpo. Pode ser fatal sem atenção médica imediata.
O que são sulfitos nos alimentos?
Sulfitos (também conhecidos como sulfitos) são compostos de enxofre que são encontrados em muitos alimentos e bebidas. É usado em alimentos por suas habilidades de conservação e aprimoramento. Os sulfitos inibem o crescimento microbiano e, portanto, evitam que os alimentos estraguem. Também ajuda certos alimentos a manter sua cor natural por longos períodos de tempo. Embora esses compostos sejam adicionados a vários alimentos, eles também ocorrem naturalmente e podem se concentrar nesses alimentos durante a preparação.
As seis substâncias seguintes enquadram-se na categoria dos sulfitos: dióxido de enxofre, sulfito de sódio, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio, bissulfito de potássio e metabissulfito de potássio. A legislação exige que os fabricantes de alimentos estipulem claramente quando os sulfitos são adicionados aos alimentos. No entanto, isso nem sempre se aplica a sulfitos naturais. Por isso, é importante saber quais alimentos podem ter sulfitos além dos detalhes na embalagem.
Alimentos Naturais com Sulfitos
Estes são alguns dos alimentos com sulfitos naturais. A concentração de sulfitos varia entre os diferentes alimentos e pode não representar um problema para alguns asmáticos sensíveis se consumidos em pequenas quantidades.
- Espargos
- Cebolinha
- Amido de milho
- Ovos
- Peixe, como salmão e bacalhau seco
- Alho
- Alho-poró
- Alface
- xarope de bordo
- Cebolas
- Soja
- Tomates
Frutas e vegetais frescos, com exceção das batatas, não podem ter sulfitos adicionados além daqueles que ocorrem naturalmente devido à legislação.
Alimentos Sulfito para asmáticos para evitar
Estes são alguns dos alimentos que podem conter sulfitos e, portanto, devem ser evitados por pessoas que são sensíveis / alérgicas aos sulfitos. A maioria desses alimentos é processada em algum grau. Nem todos os asmáticos reagem aos sulfitos, mas devem ser considerados quando outro fator desencadeante for eliminado como um problema.
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Picles, Molhos e Molhos
Sulfitos são comumente usados em picles, molhos para salada e molhos como conservantes. Isso pode incluir alimentos fermentados, como chucrute, bem como carnes em conserva. O vinagre de vinho também pode conter sulfitos. Prazeres, abacate mergulhos e guacomole também podem ser carregados com sulfitos.
Frutos do mar
Sulfitos podem ser encontrados em uma variedade de frutos do mar, incluindo moluscos e peixes. Bacalhau seco, amêijoas (enlatadas), lagosta (congelada), salmão, vieiras e camarão (enlatados, secos, frescos ou congelados) são alguns dos frutos do mar que devem ser evitados. Mesmo caldos de frutos do mar sem carne de frutos do mar podem ser um problema.
Bebidas Alcoólicas
Cidra de maçã, cerveja, misturas de coquetéis, refrigeradores de vinho e vinho são algumas das bebidas alcoólicas que podem conter sulfitos. Esses sulfitos nem sempre podem ser adicionados a essas bebidas, mas podem ser liberados como parte do processo de fermentação.
Fruta processada
Frutos secos, frutas enlatadas, recheios de frutas em pudins, frutas e geléias, bem como suco de limão / limão e espumante engarrafado também podem conter sulfitos.
Comida enlatada
Deve-se suspeitar que os sufites estejam em todos os alimentos enlatados, incluindo vegetais enlatados, frutas, carnes e outros alimentos, a menos que esteja claramente especificado que não está presente na lata.
Comida de conveniência
Uma série de alimentos de conveniência tem sulfitos. Isso inclui produtos assados (exemplo: biscoitos, bolachas, massa de pizza) e fast foods. Jantares de TV, batatas fritas e purê de batatas também podem conter sulfitos.
Como diagnosticar uma alergia ao sulfito?
Testes cutâneos ou sanguíneos para alergia ao sulfito podem nem sempre ser positivos. Portanto, é necessário usar outros métodos para identificar uma sensibilidade ao sulfito, se uma alergia evidente a ele for indetectável. É importante consultar um profissional médico sobre as possíveis abordagens a adotar na identificação de uma alergia alimentar. Uma dieta de eliminação é uma das maneiras de identificar uma sensibilidade ao sulfito.
Um diário alimentar deve ser mantido para identificar alimentos problemáticos que possam ter desencadeado ataques recentes de asma. Esses alimentos, assim como outros alimentos ricos em sulfitos, devem ser removidos da dieta completamente. Gradualmente, cada um desses alimentos potencialmente problemáticos deve ser reintroduzido na dieta. Se ocorrer uma reação, o alimento mais recente deve ser descontinuado imediatamente.
