Dieta dos cálculos biliares – alimentos a evitar para a prevenção de cálculos biliares

Embora a ligação direta entre o desenvolvimento de cálculos biliares e a dieta seja inconclusiva, certos hábitos alimentares podem ser fatores que contribuem para o desenvolvimento de cálculos biliares. Portanto, é aconselhável que uma pessoa propensa a cálculos biliares recorrentes considere mudanças na dieta como parte do tratamento conservador.

Dieta para prevenir cálculos biliares

Dieta rica em gordura

A maioria dos cálculos biliares são pedras de colesterol e surge quando o nível de colesterol na bile excede a capacidade de solubilização dos sais biliares, o que o torna solúvel em água. Portanto, é razoável supor que uma maior ingestão de gordura na dieta aumentará as chances de formação de cálculos biliares, uma vez que o colesterol é um produto do metabolismo da gordura no fígado.

No entanto, muitas pessoas que consomem uma dieta rica em gordura não desenvolvem cálculos biliares e gordura na dieta contribui apenas parcialmente para o colesterol na bile. Outros fatores de risco para cálculos biliares também podem precisar ser considerados.

Dieta, portanto, deve ser vista como um fator contribuinte e não uma das muitas causas de cálculos biliares. Outros alimentos e hábitos alimentares também precisam ser considerados em termos de prevenção de cálculos biliares. Isso inclui :

  • Obesidade
    • Isso é resultado de uma dieta rica em calorias e gordura, em conjunto com a falta de atividade física.
    • A perda de peso ajuda a reduzir a incidência de formação de cálculos biliares, embora a rápida perda de peso deva ser evitada (discutida abaixo).
  • Fibra
    • A absorção do colesterol do intestino pode ser reduzida pelo consumo de uma dieta rica em fibras solúveis em água.
    • Fibra também reduz a absorção de açúcar, o que tem sido implicado no desenvolvimento de cálculos biliares.
  • Açúcar
    • O alto consumo de açúcar na dieta está associado a altos níveis de triglicérides e baixos níveis de HDL (colesterol bom) no sangue.
    • Os cálculos biliares são mais propensos a ocorrer em uma pessoa com altos níveis de triglicerídeos e baixos níveis de HDL.
  • Jejum e Dieta
    • Restringir a ingestão de alimentos diminui a secreção biliar e permite que a bílis permaneça por períodos mais longos na vesícula biliar. Isso aumenta a concentração de bile e pode contribuir para o desenvolvimento de cálculos biliares.
    • A gordura é um componente essencial da dieta e não deve ser evitada por completo. Recomenda-se uma dieta com baixo teor de gordura, mas uma dieta sem gordura é desnecessária.
    • A rápida perda de peso é um fator que contribui para a formação de cálculos biliares e inclui:
      • Dietas muito baixas em calorias (VLCD)
      • Perder mais de 3 libras (libras) ou 1,5 kg (quilos) por semana
      • Cirurgia bariatrica

Alimentos para evitar cálculos biliares

Gorduras e óleos

  • manteiga
  • Margarina
  • Banha
  • Óleo de cozinha – todos os óleos

A fritura deve ser evitada como método de cozimento .

Laticínios

Laticínios integrais e integrais, incluindo:

  • Leite, incluindo leite evaporado e condensado
  • Queijo
  • Iogurte
  • Creme
  • Sorvete

Carnes

  • Carne gorda – gordura visível, carne marmorizada, pele, peixe oleoso
  • Carne processada – mortadela (mortadela), salsicha (“franks”, cachorro-quente, salsicha), salsichas, presunto e carnes enlatadas.
  • Miudezas – fígado, tripa, cérebro animal, trotadores
  • Carnes secas ou defumadas, como salsichas salgadas

Cozimento, griling e caça furtiva são melhores opções para a preparação de carne vermelha magra, aves sem a pele e peixe que não é oleoso.

Alimentos Assados

Produtos de panificação contendo:

  • Chocolate
  • Leite integral
  • Creme cheio de gordura
  • manteiga
  • Gema de ovo
  • Açúcar – caramelo, fudge, maçapão
  • Nozes e sementes
  • Mix de frutas

Isso inclui :

  • Bolos
  • Biscoitos, bolachas
  • Doces
  • Pudim
  • Tortas

Condimentos

  • Molhos cremosos, especialmente se contiver queijo, creme integral, leite integral
  • Molhos engarrafados
  • Molho de salada
  • Maionese
  • Molho

“Junk food

  • Alimentos rápidos fritos e açucarados
  • Batatas fritas
  • Batatas fritas, batatas fritas
  • Barras de chocolate
  • Doces, doces
  • Fudge, toffee, nougat
  • Refrigerantes, refrigerantes (regular, não dieta)
  • Milkshakes
  • Sorvete