Embora a ligação direta entre o desenvolvimento de cálculos biliares e a dieta seja inconclusiva, certos hábitos alimentares podem ser fatores que contribuem para o desenvolvimento de cálculos biliares. Portanto, é aconselhável que uma pessoa propensa a cálculos biliares recorrentes considere mudanças na dieta como parte do tratamento conservador.
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Dieta para prevenir cálculos biliares
Dieta rica em gordura
A maioria dos cálculos biliares são pedras de colesterol e surge quando o nível de colesterol na bile excede a capacidade de solubilização dos sais biliares, o que o torna solúvel em água. Portanto, é razoável supor que uma maior ingestão de gordura na dieta aumentará as chances de formação de cálculos biliares, uma vez que o colesterol é um produto do metabolismo da gordura no fígado.
No entanto, muitas pessoas que consomem uma dieta rica em gordura não desenvolvem cálculos biliares e gordura na dieta contribui apenas parcialmente para o colesterol na bile. Outros fatores de risco para cálculos biliares também podem precisar ser considerados.
Dieta, portanto, deve ser vista como um fator contribuinte e não uma das muitas causas de cálculos biliares. Outros alimentos e hábitos alimentares também precisam ser considerados em termos de prevenção de cálculos biliares. Isso inclui :
- Obesidade
- Isso é resultado de uma dieta rica em calorias e gordura, em conjunto com a falta de atividade física.
- A perda de peso ajuda a reduzir a incidência de formação de cálculos biliares, embora a rápida perda de peso deva ser evitada (discutida abaixo).
- Fibra
- A absorção do colesterol do intestino pode ser reduzida pelo consumo de uma dieta rica em fibras solúveis em água.
- Fibra também reduz a absorção de açúcar, o que tem sido implicado no desenvolvimento de cálculos biliares.
- Açúcar
- O alto consumo de açúcar na dieta está associado a altos níveis de triglicérides e baixos níveis de HDL (colesterol bom) no sangue.
- Os cálculos biliares são mais propensos a ocorrer em uma pessoa com altos níveis de triglicerídeos e baixos níveis de HDL.
- Jejum e Dieta
- Restringir a ingestão de alimentos diminui a secreção biliar e permite que a bílis permaneça por períodos mais longos na vesícula biliar. Isso aumenta a concentração de bile e pode contribuir para o desenvolvimento de cálculos biliares.
- A gordura é um componente essencial da dieta e não deve ser evitada por completo. Recomenda-se uma dieta com baixo teor de gordura, mas uma dieta sem gordura é desnecessária.
- A rápida perda de peso é um fator que contribui para a formação de cálculos biliares e inclui:
- Dietas muito baixas em calorias (VLCD)
- Perder mais de 3 libras (libras) ou 1,5 kg (quilos) por semana
- Cirurgia bariatrica
Alimentos para evitar cálculos biliares
Gorduras e óleos
- manteiga
- Margarina
- Banha
- Óleo de cozinha – todos os óleos
A fritura deve ser evitada como método de cozimento .
Laticínios
Laticínios integrais e integrais, incluindo:
- Leite, incluindo leite evaporado e condensado
- Queijo
- Iogurte
- Creme
- Sorvete
Carnes
- Carne gorda – gordura visível, carne marmorizada, pele, peixe oleoso
- Carne processada – mortadela (mortadela), salsicha (“franks”, cachorro-quente, salsicha), salsichas, presunto e carnes enlatadas.
- Miudezas – fígado, tripa, cérebro animal, trotadores
- Carnes secas ou defumadas, como salsichas salgadas
Cozimento, griling e caça furtiva são melhores opções para a preparação de carne vermelha magra, aves sem a pele e peixe que não é oleoso.
Alimentos Assados
Produtos de panificação contendo:
- Chocolate
- Leite integral
- Creme cheio de gordura
- manteiga
- Gema de ovo
- Açúcar – caramelo, fudge, maçapão
- Nozes e sementes
- Mix de frutas
Isso inclui :
- Bolos
- Biscoitos, bolachas
- Doces
- Pudim
- Tortas
Condimentos
- Molhos cremosos, especialmente se contiver queijo, creme integral, leite integral
- Molhos engarrafados
- Molho de salada
- Maionese
- Molho
“Junk food
- Alimentos rápidos fritos e açucarados
- Batatas fritas
- Batatas fritas, batatas fritas
- Barras de chocolate
- Doces, doces
- Fudge, toffee, nougat
- Refrigerantes, refrigerantes (regular, não dieta)
- Milkshakes
- Sorvete