Alimentos a evitar com Diabetes e Prediabetes (Tolerância à Glicose Prejudicada)

Quase 30 milhões de americanos são diabéticos, o que representa cerca de 10% da população. Destes casos, aproximadamente 8 milhões de pessoas diabéticas não sabem que têm diabetes. Com o diabetes se tornando mais prevalente, é importante que todas as pessoas evitem os fatores de risco que contribuem para essa doença. Os alimentos desempenham um papel importante, não apenas contribuindo para condições como a obesidade que aumentam o risco de diabetes, mas também para o controle do diabetes.

Como os alimentos afetam o diabetes?

Diabetes é uma condição em que o pâncreas apresenta deficiência de insulina (diabetes tipo 1) ou o organismo não responde à insulina (diabetes tipo 2). A insulina ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue. Quando esses níveis se elevam acima da faixa normal, a insulina é secretada pelo pâncreas na corrente sanguínea. Estimula o fígado a converter glicose em glicogênio (uma forma de armazenamento de glicose) e aumenta a captação de glicose pelas células, entre outros efeitos que diminuem os níveis de glicose no sangue ou diminuem o aumento desses níveis.

Portanto, no diabetes, o corpo é incapaz de controlar os níveis de glicose dentro da faixa estreita que é considerada normal. Níveis elevados de glicose no sangue podem danificar células, tecidos e órgãos por todo o corpo ao longo do tempo. Pode até causar complicações agudas relacionadas ao diabetes, que podem ser fatais. Embora o diabetes seja um problema com o pâncreas e a insulina, os alimentos e bebidas desempenham um papel nos níveis de glicose no sangue.

A comida é quebrada no trato gastrointestinal. Este é um processo químico e mecânico mediado por enzimas digestivas e pelas fortes contrações musculares da parede intestinal, respectivamente. Uma vez que os alimentos são decompostos em substâncias mais simples, esses nutrientes são então absorvidos pela corrente sangüínea do intestino. Certos alimentos e bebidas causam um rápido aumento nos níveis de glicose no sangue e, no diabetes, o corpo pode não ser capaz de lidar de acordo com isso.

Lista de alimentos para evitar

Uma dieta para diabetes deve ser equilibrada, restrita em calorias e composta por alimentos com baixo índice glicêmico (IG). Uma dieta balanceada garante que o corpo esteja recebendo nutrição suficiente sem o risco de deficiências. Ao restringir as calorias, o organismo não é sobrecarregado com nutrientes que podem não só causar um aumento nos níveis de glicose, mas também contribuir para a obesidade, o que prejudica ainda mais o controle da glicose.

No entanto, para muitos diabéticos, o foco está no índice glicêmico dos alimentos. O índice glicêmico é uma escala em que os alimentos são classificados de acordo com sua capacidade de aumentar os níveis de glicose no sangue durante um período de tempo. Os alimentos com alto índice glicêmico (IG) elevam os níveis de glicose no sangue mais rapidamente do que os alimentos com índice glicêmico (GI) moderado a baixo. Portanto, os diabéticos devem evitar alimentos com alto IG, tanto quanto possível, mas às vezes pode ser aceitável, dependendo da carga glicêmica por porção.

Leia mais sobre piores alimentos para diabéticos .

A lista de alimentos discutidos abaixo é uma diretriz geral. Sempre consulte um nutricionista para aconselhamento nutricional e um plano alimentar individualizado. Às vezes, alimentos e bebidas que podem ser considerados adequados para diabéticos ainda são um problema para certos indivíduos. O monitoramento regular dos níveis de glicose no sangue ajudará os diabéticos a identificar esses alimentos e bebidas problemáticos, que devem ser evitados.

Pessoas que foram diagnosticadas com pré-diabetes ou intolerância à glicose (IGT) também devem evitar os alimentos e bebidas discutidos abaixo. Isso pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes e até reverter o pré-diabetes em alguns casos. Lembre-se que mesmo os não-diabéticos podem se beneficiar de um plano de alimentação que é para os diabéticos. Isso pode ajudar a manter um peso corporal saudável e, às vezes, até mesmo reduzir o risco de desenvolver diabetes.

Amidos

Pães, arroz, macarrão, grãos e batatas são muitas vezes considerados como os principais amidos, embora isso possa variar em algum grau por país e região.

  • A maioria dos pães – brancos, marrons e integrais – deve ser evitada. Isso inclui pães caseiros, bagels, tortillas, pãezinhos e pãezinhos. Grãos integrais, centeio e baixo IG são uma escolha melhor com moderação.
  • O arroz branco deve ser evitado ou consumido em pequenas quantidades. Arroz branco de grão longo, como arroz basmati e arroz integral, são opções melhores, mas apenas ligeiramente.
  • Massas feitas de farinha branca devem ser evitadas, enquanto massas integrais ou de trigo duro são a melhor escolha.
  • Grãos processados ​​ou refinados devem ser evitados. Grãos integrais, incluindo milheto, aveia e quinoa, são uma opção melhor. Evite grãos com adição de açúcar, como cereais matinais com adição de açúcar e pouco integral.
  • Batatas assadas, cozidas ou cozidas no vapor são uma escolha melhor do que batatas fritas, incluindo batatas fritas. No entanto, a quantidade é de batata é igualmente importante.

Proteína

  • Evite carne vermelha, tanto quanto possível, mas se pequenas quantidades são para ser comido, então deve ser cortes magros.
  • Peixe, frango e outras aves são a melhor escolha. Certifique-se de que as porções de carne estejam sem pele e magras.
  • Evite produtos lácteos integrais ou integrais. Laticínios com baixo teor de gordura é a melhor opção, mas as porções devem ser pequenas.
  • Feijões, nozes, sementes ou tofu são fontes adequadas de proteína à base de plantas para diabéticos.
  • Carnes processadas, carnes curadas e carnes cozidas com banha ou fritas devem ser evitadas.

Frutas e vegetais

  • Frutas frescas que são comidas cruas com moderação geralmente não são um problema.
  • Frutas enlatadas, açucaradas e juiced devem ser evitadas.
  • Todos os legumes frescos são aceitáveis ​​quando consumidos com moderação e preparados por cozimento a vapor, ferver ou assar sem manteiga. Legumes congelados também são aceitáveis.
  • Evite conservas e legumes em conserva e não prepare legumes com creme, molhos ou manteiga.

Alimentos processados

Tanto quanto possível, os alimentos processados ​​devem ser evitados. Uma variedade de aditivos está incluída nesses alimentos. Além dos sais ocultos, também podem existir açúcares escondidos que não contribuem para um sabor adocicado pronunciado, mas podem elevar rapidamente os níveis de glicose no sangue. Em vez disso, prepare alimentos frescos em casa, onde todos os ingredientes de uma refeição são conhecidos. Fast foods também devem ser evitados, pois esses alimentos são ricos em carboidratos e carregados de açúcar e gorduras.

Alimentos e bebidas açucarados

Alimentos e bebidas com adição de açúcar devem ser evitados. Mesmo pequenas quantidades podem ter um efeito significativo nas folhas de glicose no sangue. Isso inclui refrigerantes, sucos de frutas, chá ou café com açúcar e outras bebidas, bem como confeitos, como bolos, biscoitos e doces. Além do açúcar, alguns desses alimentos e bebidas são feitos de outros ingredientes que podem não ter sabor doce, mas também podem aumentar os níveis de glicose no sangue, por exemplo, a farinha branca. Em vez disso, opte por alimentos amigáveis ​​ao diabético, incluindo bebidas e guloseimas.

Leia mais sobre alimentos com alto teor de açúcar .