Guia de Nutrição para Má Absorção de Frutose

Guia de nutrição para má absorção de frutose

Na tabela abaixo, há listas de alimentos – seguros para comer , para tentar e evitar a má absorção de frutose (FM), de acordo com as recomendações de vários nutricionistas e usuários de má absorção de frutose. A lista pode servir apenas como orientação, uma vez que a absorção de frutose e outros nutrientes pode variar consideravelmente entre os indivíduos com FM, de modo que todos devem fazer listas de alimentos não permitidos e suas quantidades toleráveis, de acordo com a experiência pessoal . Em crianças pequenas, a absorção de frutose geralmente melhora com a idade.

Tabela: Alimentos – seguros, tentar e evitar na má absorção de fructose

GRUPO DE COMIDA SEGURO DE COMER TENTAR (EM MODERAÇÃO) EVITAR
AÇÚCARES E DOCES Acesulfam potássio (Nutrinova, Sweet One, Sunnett, Ace-K, acessulfame K), dextrina, eritritol, glicose (dextrose, glicodina), glicogénio, maltodextrina (amido modificado), trealose modal. Xarope de malte de cevada, xarope de arroz integral, açúcar mascavo, xarope de milho (se não houver adição de frutose), xarope de uva, xarope de bordo, xarope de sorgo, sacarose (açúcar de mesa ou de cana).
Substitutos do açúcar: dulcitol, isomalte, lactalol, lacticol, litesse, licásina, maltitol, manitol, sacarina (Sweet ‘n Low), sucanat, trimolina, xilitol.
Xarope de agave (em alimentos tex-mex, tequila, margaritas, refrigerantes), caramelo, açúcar de rocha chinesa, sólidos de xarope de milho, frutose , suco concentrado de frutas, xarope dourado (xarope de cana), xarope de milho rico em frutose ( HFCS ), mel , açúcar invertido (melaço), alcaçuz, melaço, açúcar cru (Turbinado, Demerara, açúcar mascavo, açúcar de palma – gur); doces em excesso (> 50g), refrigerantes com sacarose (> 375 ml); Substitutos do açúcar: hidrolisados ​​de amido hidrogenado (HSH), sorbitol, estévia, sucralose.
FRUTOS Cumquat, grapefruit, limões, limão. Abacate, banana, amoras, amoras, mirtilos, melões, cranberries, uvas (branco), jaca, kiwi, mandarinas, laranjas, maracujás, ananás, ruibarbo, morangos, framboesas, tamarilho, tangelo; Damascos, nectarinas, pêssegos (não para pessoas sensíveis ao sorbitol). Maçãs, cerejas, tâmaras, figos, uvas (preto), goiaba, melão, lichia, manga, fruto nashi, mamão, pera, caqui, plumas, ameixas, passas, carambola, sultana, marmelo, melancia. Frutos secos, compotas de frutas e geléias em geral.
LEGUMES Caldo de carne, aipo, escarola, castanhas, mostarda, ervilha (imatura), batata (branca), abóbora, cebolinha, espinafre, acelga. Espargos, beterraba, cenoura, verde-leão, couve-flor, escarola, legumes (feijão, ervilha e lentilha), alface, cogumelos, cebola, cebolinha, soja, batata doce, nabo, abobrinha. Alcachofra, berinjela, pimentão verde, couve verde, couve, alho-poró, alface (iceberg), picles (por exemplo, pepinos doces), rabanetes, abóbora, tomate, nabos, agrião.
PÃES E CEREAIS Cevada, pães e massas sem frutose ou sem glúten, pão de centeio sem trigo, farinha de milho (degermed), flocos de milho (sem sabor), grits, caldas de aveia, mingau (aveia cozida), muffins, arroz (branco) arroz, ou macarrão de trigo sarraceno, farinha de centeio, tortilla Trigo (incluindo dinkle, kamut, sourdoughs, espelta, integral e produtos de trigo: biscoitos, macarrão, massa, pastelaria). Arroz integral, cereais matinais açucarados (ou com passas, mel).
PROTEÍNAS (CARNE, PEIXE, OVOS, NOZES) Carne (fresca, não comercializada à milanesa), peixe (fresco ou enlatado sem molho), outros frutos do mar, ovos , grãos, nozes, sementes : amaranto, semente de linho, painço, papoula, pistache, gergelim, tahine, girassol Legumes : grão-de-bico, lentilha, lima, mung, soja (incluindo tofu);
Nozes
Carne, peixe (se processado, adoçado ou empanado comercialmente); leite de coco / creme.
LATICÍNIOS Leite puro, sem açúcar, iogurte, queijo. Produtos lácteos adoçados, sorvete
MOLHOS E ESPECIARIAS Manjericão, louro, canela, cominho, curry, manjerona,
orégano, salsa, alecrim, tomilho.
Vinagre destilado.
Coentro, alho, cebola, pastinaca, cebolinha.
Molhos: churrasco, doce e azedo, mostarda quente, chutney, ketchup, saborear, molho de soja, vinagre (cidra de maçã, balsâmico);
Especiarias: cerefólio, endro, gengibre, pimenta malagueta, tempero de torta de abóbora.
BEBIDAS Água: água da torneira, água engarrafada não aromatizada, água mineral, chá, café (não substitutos de café à base de chicória). Sucos de frutas: amora, amora, uvas brancas;
Álcool: branco seco ou vinho tinto (1 copo / porção).
Sumos de fruta (maçã, damasco, manga, laranja, pêra, pêssego, ameixa seca, suor de cereja), refrigerantes com sorbitol ou HFC; álcool (exceto vinho branco seco); bebidas adoçadas em pó, leite adoçado / vegetais / bebidas de soja, sucedâneos de café com chicória.
TRIGO (contendo frutanos) Indivíduos com FM que não podem comer trigo com segurança (pão branco, massas, cereais matinais, etc) também podem ter problemas com alcachofras, espargos, raízes de chicória, chicória (chicória branca, endívia), substitutos de café à base de chicória, dandelion greens, alho-poró, cebola (depois de cozinhar, jogue as cebolas fora e aprecie o sabor), rabanete, cebolinha. Pequenas quantidades de trigo no espessante de trigo, maltodextrina e dextrose não são problemáticas .
FEIJÃO (contendo rafinose , galactanos) Indivíduos com FM que não podem comer com segurança feijão também podem ter problemas com outras leguminosas (ervilhas, soja, lentilhas), brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor, couve, nabo e grãos integrais.
DICAS ADICIONAIS DE DIETA DE FRUCTOSE BAIXA Vegetais cozidos (como cenouras) podem ter maior teor de frutose do que os crus. Pão integral tem mais frutose que pão refinado. O arroz integral tem mais frutose que o arroz branco. Batatas novas têm mais frutose do que as antigas. Medicamentos como antibióticos, vitaminas e suplementos, muitas vezes contêm frutose ou sorbitol, por isso sugere-se encontrar alternativas livres de frutose / sorbitol.

NOTA: a lista acima de alimentos seguros é bastante rigorosa. Uma pessoa com má absorção moderada de frutose provavelmente será capaz de consumir com segurança a maioria dos alimentos para tentar listar e até alguns alimentos para evitar listas.

 

Indivíduos com má absorção de frutose muitas vezes têm intolerância à lactose, glicose ou glúten, então eles podem precisar de uma dieta adicional sem lactose, sem açúcar, sem glúten ou FODMAP.

As seguintes substâncias, listadas nos rótulos de informações nutricionais de alimentos (e suplementos), podem ser problemáticas na má absorção de frutose:

  • Arabitol
  • Sólidos de xarope de milho
  • Dulcitol
  • Frutose (açúcar de frutas)
  • Frutooligossacarídeos (FOS)
  • Xarope de frutose-glucose
  • Concentrado de suco de fruta
  • Galactooligossacarídeos (GOS)
  • Glicerol
  • Glicol
  • Xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS)
  • Hidrolisados ​​de amido hidrogenado (HSH)
  • Iditol
  • Inulina
  • Açúcar invertido, sacarina, sucano
  • Isomalt
  • Lactalol
  • Lactitol
  • Maltitol
  • Manitol
  • Oligofrutose
  • Poliglicitol
  • Polióis
  • Rafinose
  • Sorbitol
  • Sucanat
  • Álcoois de Açúcar
  • Threitol
  • Trimolina
  • Xilitol

A lista acima provavelmente não está completa (alguns polióis terminados com -tol estão faltando), mas o ponto é que não apenas qualquer “aditivo alimentar” ou “adoçante” é problemático em FM.

As seguintes substâncias, listadas nos rótulos dos fatos nutricionais, NÃO devem ser problemáticas na FM (e, se forem, provavelmente por outras razões que não a FM):

  • Ágar
  • Acesulfam potássio
  • Corantes artificiais
  • Carragenina
  • Dextrina
  • Dextrose
  • Eritritol
  • Óleos essenciais
  • Gelatina
  • Glucodin
  • Glicose
  • Glúten
  • Glicogênio
  • Lactose
  • Lecitina
  • Maltodextrina
  • Amido modificado
  • Moducal
  • Pectina
  • Hidrolisado de proteínas
  • Sal
  • Nitrito de sódio (e outros nitritos e nitratos)
  • Sulfitos
  • Trehalose
  • Vitaminas

Para entender melhor a má absorção de frutose, você pode ler sobre mecanismos, sintomas e diagnóstico de má absorção de frutose , princípios da dieta com baixa frutose e verificar a lista de alimentos ricos em frutose / sorbitol / frutanos / FODMAPs .

Artigos relacionados: